vegetarian

Joi, Februarie 15, 2018
Oricare ar fi motivul - beneficii pentru sanatate, drepturile animalelor sau sustinerea mediului inconjurator - tot mai multa lume adopta o dieta bazata pe plante. Chiar daca nu mancati carne, oua sau lactate, cu putina planificare, aportul de proteine si raportul nutritiv in general este foarte posibil de obtinut. O dieta vegana, bogata in fructe, legume, grasimi sanatoase si cereale integrale, va vor asigura o abundenta de vitamine si minerale. Daca va preocupa ca nu veti putea asigura o cantitate suficienta de proteine corpului iata o lista care poate fi usor de introdus intr-o dieta vegana echilibrata. Drojdie nutritionala (2lg=8-10g proteina) Din punct de vedere tehnic, drojdia inactiva este un produs cu gust de branza incarcata de proteina, fibra si vitamina B. Este o proteina completa, insemnand ca asigura toti cei 9 aminoacizi esentiali, iar tipul fortifiat ofera o doza buna de vitamina B12, o vitamina care lipseste adesea la vegani.  Mazare (1 cana=5 gr proteina) Da, legumele acelea pe care le impingeai spre marginea farfuriei cand erai copil, este de fapt o sursa foarte buna de proteine. Vorbind tehnic mazarea este samanta unui fruct - desi ne gandim la ea ca la o leguminoasa. Bogata in fibra si asigurand vitaminele A,B-6 si K dar si fosfor, Magneziu si Fier, mazarea este prea bogata nutritiv ca sa o lasati pe farfurie. E delicioasa atat simpla cat si in supe, creme sau smoothie-uri. Spirulina (1 lg=4 gr proteine) Spirulina, o alga verde-albastra, este disponibila ca supliment nutritional si poate fi consumata ca fulgi, pudra sau capsule. Are toti cei 9 aminoacizi esentiali si este o sursa semnificativa de calciu. Mai contine alte vitamine B, niacina si fier. Poate fi incorporata in sucuri si smoothi-uri, asigurati-va insa ca produsul pe care il cumparati este pur si necontaminat. Linte (1/2 cana=9gr proteine) Vorbim de o super-proteina! Lintea vine in multe sortimente, culori si marimi si poate fi vanduta ca produs integral sau in boabe. Bogata in folati, tiamina, fosfor, fier si zinc. Bogata in amidon rezistent, ofera un raspuns glicemic favorabil si eficienta in controlul diabetului. Semintele de floarea soarelui (1/4 cana=6 gr proteine) O gustare foarte populara in sine, semintele de floarea soarelui sunt bogate in proteine, fibre, vitamina B, cupru, magneziu, folati , zinc si vitamina E. Sunt deasemenea bogate si in grasimi sanatoase si fitosteroli care reduc nivelul colesterolului. Orezul brun (1 cana= 4.5 gr proteine) Intalnit frecvent in bucataria vegetariana alaturi de fasolea boabe, acest produs bogat in fibre poate fi incorporate in multe feluri. Orezul brun este o cereala integrala, astfel ca detine toate proprietatile nutritive care sunt indepartate din orezul alb. Pe langa faptul ca e o sursa de proteina, el e bogat in fier, vitamina B si fibre si este o sursa extraordinara de magneziu. Adaugati-l in supe, ciorbe, sau amestecati-l cu legume bogate in nutrienti. Semintele de canepa (2 lg = 6 gr de proteina) Semintele de canepa sau hemp provin din aceeasi planta ca si marijuana, dar este o specie diferita. In ciuda asocierii ei, produsele obtinute din canepa contin nivele nesemnificative de THC. Sunt insa extrem de bogate in proteine, magneziu, zinc, fier si fibre. 2 Linguri de seminte contin aceeasi cantitate  de proteine ca si un ou mare. Tempeh (30 gr=7 gr de proteine) Tempeh are un gust usor de nuca si este foarte versatil in dieta vegana. Aceasta cereala pe baza de soia fermentata poate fi incorporata in mancaruri sau servita separat. Este si un agent de legare pentru burgerii vegani, e bogat in fibre dar si in fier! Bulgur (1 Cana gatit = 5.5 gr proteine) Bulgurul este o cereala sanatoasa care contine un grad nutritiv mai mare decat orezul alb si poate fi utilizat in multe feluri. A fost supranumit ca paste pentru Estul Mijlociu. Se gateste rapid-fierbe in 10 minute - dar se dezintegreaza incet in corp si contine mai multe fibre decat quinoa, porumb sau mei, facandu-l o alegere excelenta integrala. E popular in mancarea numita Tabbouleh din Estul Mijlociu. Untul de migdale (2 lg= 6.5 gr de proteine) Un substitut excelent pentru untul de arahide traditional, multa lume apreciaza gustul si efectele nutritive ale untului de migdale. Desigur este mai bogata in fibre, calciu si fier. Este mult mai bun si pentru inima datorita continutului sau scazut in grasime saturata. Si o buna alegere pentru cei alergici la alune!
Tips&Tricks pentru copiii Vegetarieni
Miercuri, Aprilie 05, 2017
Parinti vegetarieni? V-ati hotarat sa tineti postul in familie? Uneori este decizia personala a copilului. Oricare ar fi variantele, exista cateva modalitati prin care puteti asigura o alimentatie sanatoasa fara prea mult stres. Nici o grija daca va lipsi carnea din meniul copilului tau. Copiii pot sa traiasca absolut perfect si fara ea. Exista si cazuri de reactii alergice sau diverse afectiuni in care se recomanda scoaterea completa a carnii, iar acesti copii traiesc bine si fara carne. Nu va faceti griji ca cel mic va rabda foame sau ca ii vor lipsi nutrientii de baza. Vegetarienii pot fi persoane foarte sanatoase, atata timp cat respecta cateva reguli cheie. Aceste sfaturi sunt valide atat pentru adulti, cat si pentru copii: Nu va stresati din cauza proteinei Daca copilul mananca produse lactate si de provenienta animala cum ar fi ouale, va avea destula proteina. De asemenea, cerealele integrale ofera si ele proteina. Pentru ca mesele sa fie interesante, includeti si inlocuitori ai carnii si faceti hot dogs sau hamburgeri cu soia, "nuggets" si "fingers" de soia samd. Puteti folosi fasole, unturi de seminte sau nuci. Daca inainte nu se recomandau nucile la copii sub varsta de 3 ani pentru a nu dezvolta alergii, acum Asociatia Americana de Pediatrie spune ca nu exista suficiente dovezi si ca se pot da nuci inca de cand incep sa manance mancare solida. Asa ca unturile de nuci sunt o solutie buna si hranitoare si au un gust placut. Fa amestecuri noi Mai incearca si alte combinatii in afara de orez cu fasole boabe pentru a asigura toti aminoacizii regasiti in carne. Pe langa fasolea boabe poti sa-i dai copilului tau si cereale integrale. Poti face supe creme de linte, hummus, tahini, quinoa, amaranth, si multe alte mancaruri bogate proteic. Adauga Vitamina B12 Ea este esentiala pentru o crestere armonioasa si pentru dezvoltarea sistemului nervos. Desi majoritatea cred ca B12 se gaseste doar in carne, ea se regaseste si in alte produse de origine animala cum ar fi ouale, laptele sau chiar si branza. De asemenea unele cereale pentru copii cum ar fi fulgii de porumb, pulberea de soia sau laptele de soia, sunt imbogatite cu B12. Daca ai un copil vegan, trebuie totusi sa introduci un supliment de vitamina B12, mai ales daca multivitaminele sau siropul pe care il dai nu contine aceasta vitamina. Intreaba pediatrul pentru recomandari. Vitamina C si absorbtia fierului Cu toate produsele din cereale pe care le consuma, sigur vor avea suficient aport de fier. Insa plantele care contin fier nu se absorb atat de usor ca si produsele de carne. De aceea vitamina C ajuta la absorbtia fierului si se poate combina: o salata verde cu un pic de zeama de lamaie, un bol de cereale cu cateva fructe, niste paste cu sos proaspat de rosii. De asemenea pe langa suplimente, exista vitamina C alcalina pe care o poti adauga in alimentati copilului tau, fiind un puternic antioxidant. Monitorizati laptele Laptele este considerat un aliment excelent pentru copii, bogat in calciu, vitamina D si proteine. Desigur, le place atat de mult gustul incat vor prefera laptele in locul oricarui alt aliment. Si asta nu este foarte bine fiindca laptele nu contine Fier si nici nu ajuta la absorbtia lui. Laptele tine de foame si copilul tau ar putea refuza alte mancaruri, lipsindu-se astfel de absorbtia de fier continuta in plante si cereale. Puteti oferi varianta mai sanatoasa a laptelui, fie facand in casa lapte din seminte si nuci, cum ar fi laptele de migdale bogat in Calciu si Magneziu, sau laptele de cocos, bogat in grasime necesara dezvoltarii creierului. Alte solutii ar fi laptele de soia imbogatit cu calciu si fier. Respecta mesele si valorifica fiecare gustare Copiii vegetarieni trebuie sa manance in general mai mult decat cei care mananca carne. Daca vei da aceleasi snack-uri sau mancaruri fast-food si sucuri carbogazoase ca si pana acum stomacelele lor se vor unple rapid si nu vor mai dori mancare sanatoasa. Foloseste imaginatia si creativitatea si ofera micutului tau fructe si legume in toate culorile si pastreaza-i pofta de mancare pentru mesele principale. Acum ca stii cateva trucuri despre cum sa il ajuti pe micutul tau vegetarian, nu uita ca orice schimbare se face treptat si cu multa rabdare. Renunta la obiceiurile alimentare proaste si vei vedea ca toata familia va accepta shimbarea ca pe ceva firesc si benefic. Aceste tips-uri sunt valabile si daca doresti doar sa introduci mai multe fructe si legume in alimentatia copilului tau.